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Rispettare la Stagionalità dei prodotti….ci siamo mai chiesti il perché? Quando si parla di stagionalità dei prodotti agricoli, come frutta e verdura, si fa riferimento al ciclo naturale con il quale la natura ci offre i suoi prodotti. Ogni mese infatti la natura offre verdure, ortaggi e frutti diversi, seguendo un ciclo stagionale coerente con … Leggi tutto
La Visione e la Mission di aziende che rispettano in pieno i concetti espressi di “Filiera corta” e “Food defense” Scegliamo le nostre aziende partners tenendo ben presenti i concetti di “food defense” e “filiera corta”; di seguito alcuni esempi di aziende i cui prodotti siamo lietissimi di avere a disposizione nel nostro negozio bio … Leggi tutto
Food defense: un concetto importante in parole semplici Se vogliamo partire direttamente dalla definizione, il termine “Food Defense” è usato dalla normativa degli Stati Uniti d’America, per definire le attività connesse alla protezione delle derrate alimentari da atti intenzionali di contaminazione biologica, chimica, fisica e radiologica. Il concetto di Food Defense in una moderna azienda alimentare … Leggi tutto
Si sente tanto parlare di “filiera corta”, ma sappiamo veramente di cosa si tratta? La filiera corta è una filiera produttiva caratterizzata da un numero limitato di passaggi produttivi, e in particolare di intermediazioni commerciali, che possono portare anche al contatto diretto fra il produttore e il consumatore. È particolarmente diffusa in agricoltura, soprattutto per … Leggi tutto